ARTISCHOCKEN MIT OLIVENÖLSOßE
Für eine Vorspeise braucht man pro Person eine Artischocke.
Man schneidet das obere Drittel der Frucht ab, entfernt die äußeren Blätter, kürzt den Stiel, wenn er braun ist, und kocht sie eine halbe Stunde in Salzwasser.
Dazu macht man eine Olivenölsoße mit Zitrone, Salz, Peffer und zerdrücktem Knoblauch.
Jeder Esser bekommt die Soße in einem kleinen Schälchen, damit er die unteren Teile der Blätter in die Soße eintauchen kann, bevor er das weiche Fleisch mit den Zähnen abstreift. So arbeitet man sich langsam und gemütlich zum köstlichen Artischockenboden vor, der nur noch aus schmackhaften Fruchtfleisch besteht.
Alternativ zur Olivenölsoße kann man zum Beispiel eine leichte Knoblauch-Mayonnaise oder eine
Sauce Vinaigrette probieren.
